菌霜”——羊肚菌栽培生产中（zhōng）的一个（gè）重要（yào）的表现
发布日期（qī）：2018-11-01
现（xiàn）在正是羊肚菌的生（shēng）产季节，我们来聊一（yī）聊羊肚菌（jun1）播种之后的（de）一（yī）种重要的生理现象（xiàng）——“菌（jun1）霜”，也即（jí）羊肚菌（jun1）的无性孢子阶段。恰好（hǎo）我们一篇关（guān）于无性孢（bāo）子的研究发表出来，有兴趣的朋（péng）友可以去搜索查看，欢（huān）迎（yíng）拍砖。 背（bèi）景知识
羊肚菌无性孢（bāo）子mitospore，曾被称（chēng）作分生孢子conidium，其最早报道是法国的科学家Molliard在（zài）一百年前（1904年）所尝试的羊（yáng）肚菌人（rén）工栽（zāi）培（péi）研究，Molliard的栽培（péi）研究发（fā）现在（zài）播种后的土层表面会形成（chéng）大量的（de）白色霉状（zhuàng）物（wù），Molliard鉴定后认为（wéi）这些白色的雾状物属于丝孢菌纲Costantinella。Molliard在接下来（lái）的工作中发（fā）现，无性孢子的发生（shēng）需（xū）要较低（dī）的湿度，但（dàn）却很难萌发（fā），用胡萝卜、苹果（guǒ）、土豆、落叶、腐木和琼脂组成（chéng）的肉汤培养（yǎng）基等都无法使（shǐ）无（wú）性孢子萌发。
羊肚菌（jun1）之父Ower先生在1982年以及（jí）随（suí）后（hòu）的羊肚菌人工（gōng）栽培专（zhuān）利中的均指出发现有“大量的分生（shēng）孢子”，Ower还（hái）指出其（qí）在土豆培（péi）养基上（shàng）的萌发（fā）率小于1%。近年来，以（yǐ）色（sè）列的（de）科学（xué）家Masaphy，细致观（guān）察（chá）报道了红褐羊肚菌（jun1）（一种（zhǒng）整体微微泛红的羊肚菌）栽（zāi）培过程中的无性孢子形（xíng）态，指出红褐羊肚（dù）菌的（de）无性孢子为球形，瓶颈（jǐng）产孢，孢子梗S弯曲（qǔ）。
这是关于羊肚菌（jun1）无性（xìng）孢（bāo）子的原始性研究梳理，这（zhè）里大家也可以看出，关（guān）于羊肚菌无性孢子的研究（jiū）是非常少（shǎo）的，主要原因可能是在实验（yàn）室条件下很（hěn）少有（yǒu）科学家能拿到羊肚（dù）菌的无性孢（bāo）子材料。目前有关羊（yáng）肚菌无（wú）性孢子的研究主要基于野生环境或人（rén）工栽培过程中出现的无性孢子阶段，实际上后者为我们（men）提（tí）供（gòng）的资料要更多一（yī）些，羊肚菌（jun1）栽培学的发展促进了我（wǒ）们对羊（yáng）肚菌无性孢子（zǐ）的认识。
生产中的无性孢子
羊肚菌人工栽培（péi）过程中，播种后约（yuē）10d左右（气（qì）候（hòu）不同，无性孢子的产生时间略有差异（yì），最快5天也可（kě）以产生（shēng）），土层表面以（yǐ）及浅层土壤的缝隙（xì）内（nèi）营养菌丝开始逐渐形（xíng）成白色（sè）、粉状的无性孢子，俗称“菌霜”（下图所示）。无性孢（bāo）子层出现（xiàn）在土（tǔ）层（土块）表面，厚2~3mm。土层内部则仅有大量的营养菌丝，没有无性孢子。
影响羊肚（dù）菌无（wú）性孢子（zǐ）产生的因素
总结而言，光线、空气湿度、土壤湿度和氧（yǎng）气含量是影响（xiǎng）无性孢子发生的主要（yào）因素，绝对避光环境可以抑制无性孢子（zǐ）的发生，氧气充裕条件（jiàn）下（xià）会（huì）促进无性孢（bāo）子的形（xíng）成。
然而，这（zhè）些（xiē）因素对无性孢子产生之间的确切（qiē）关系还不甚明了，目前没人能回答到底多（duō）强（qiáng）或（huò）多弱的光（guāng）线是（shì）无（wú）性孢子产生的阈（yù）值，也没有指标指示（shì）空气湿度、土壤（rǎng）湿度对无性（xìng）孢子的（de）影响。羊肚菌栽（zāi）培中黑色地膜（mó）的使用，给无性孢子的形成原因（yīn）方面提供了不（bú）少线索，在相对黑暗、通风（fēng）不良的（de）黑色（sè）地膜里面，通常较少或不产（chǎn）生无性（xìng）孢子，在地（dì）膜的两边（biān）通气性和光（guāng）线稍强（qiáng）的（de）地（dì）方，无性孢子（zǐ）形（xíng）成较（jiào）为明显。 实际（jì）上，你还也会发现，温度对菌霜的产（chǎn）生也有（yǒu）关系，通（tōng）常在低温状（zhuàng）态（tài）下（xià）交易产生菌霜。
最（zuì）后（hòu）关（guān）于（yú）无性孢子的（de）产生因素方面，还有一个重要的是羊肚菌的（de）品种问题，不同的品种（zhǒng）无性孢子形成（chéng）量差异很大，就目前的市场上不同的品种（zhǒng）而言（yán），简单可以总结（jié）为（wéi）六妹羊肚菌的无性孢（bāo）子产生量要远大于梯棱羊肚菌（jun1）。。
无性孢（bāo）子的（de）功（gōng）能
以上（shàng）这些，其实大家可能并（bìng）不十分在意，我们所（suǒ）在（zài）意的可能是这些白白的、粉末（mò）状（zhuàng）的、厚厚（hòu）的“菌霜”到底有什么作（zuò）用，是否是出菇前所必须经历（lì）的一个过程？是（shì）否和出（chū）菇（gū）产量之间（jiān）有某些关（guān）系？是（shì）否是（shì）菌种好坏（huài）的（de）一个指标？
然而（ér），非常遗憾的告诉大（dà）家，必须承（chéng）认（rèn），我（wǒ）们对无性（xìng）孢子的认识和对羊肚菌的认识（shí）一样，都是一片（piàn）空（kōng）白。
羊肚（dù）菌的无性孢子在形（xíng）态发生（shēng）特征上类似于其他真菌的（de）小（xiǎo）分生（shēng）孢子（microconidia）。多（duō）数真菌的小（xiǎo）分生孢子均难以萌发，功能上可充（chōng）当（dāng）有性繁殖（zhí）中（zhōng）的（de）不动精子（spermatia）的（de）作用，而非传（chuán）统意义上（shàng）无性孢（bāo）子（macroconidia）的繁（fán）殖体作用，由（yóu）此我们（men）也推测，羊肚菌的无性孢子有不动精子的作用，即在（zài）某种意义上（shàng）讲是一种性孢子的概念（niàn）。如果真是这样的话，那（nà）就更（gèng）有意思了（le），具体如何，待（dài）我（wǒ）们（men）后期再（zài）一（yī）一道（dào）来！
有一（yī）个生产的（de）经（jīng）验需要注意的是，无性孢子的大量产生（shēng）并（bìng）不是一件好事。它（tā）会消耗过多（duō）的营养物质，导致（zhì）最终产量下降。这就是为什么有（yǒu）些田（tián）地的无性孢子很厚，最（zuì）终产量一般（bān）或没有（yǒu）产量。
关于这方面的内容还有待（dài）科学家和广大的羊肚菌爱好者（zhě）们继续探讨研究。
