2017年冬季的（de）温（wēn）暖气候给云贵川的羊肚菌提前上市创造了契（qì）机，成（chéng）都周边的多个基地（dì）在2017年春节期间实现鲜品羊肚菌（jun1）上（shàng）市，拉开了羊肚菌（jun1）鲜（xiān）品销售甚至是整个羊肚菌消费市场的火爆局（jú）面。

　　

　　市场价格走势

　　每年的春节期间是羊肚菌消费最大旺季（jì），也是全年间羊肚（dù）菌价（jià）格最好的时间段（duàn），2017年春节（jiē）期间的羊（yáng）肚（dù）菌消（xiāo）费以干（gàn）品消费（fèi）为主，伴随着（zhe）少量鲜（xiān）品的供（gòng）应（yīng），本时段的羊肚菌干品维持在1000-1400元/千克，鲜品（pǐn）的（de）价格240-300元/千克；2017年（nián）全（quán）年间，干（gàn）品羊（yáng）肚菌保持在较高价位（wèi），市场需求量较（jiào）大，全年其他时（shí）段未有明显的鲜品供应；2017年年（nián）末，全国呈现出明显（xiǎn）的供不（bú）应求局面（miàn），干品售（shòu）价逐渐攀（pān）升至高（gāo）位；虽然在全（quán）国范围内，如云南（nán）、山西（暖（nuǎn）棚）、辽宁（暖棚）、吉林（lín）（暖棚）2018年1月份开始有（yǒu）新一批鲜品羊肚菌的上市，但（dàn）这远远（yuǎn）达不到（dào）消费（fèi）市场的（de）需（xū）求。临近春节，羊（yáng）肚菌消费旺季来临。近日（rì）全国各地（dì）气温回升，加之（zhī）北方大量（liàng）暖棚（péng）增温效果显著（zhe），各基（jī）地的原基发（fā）生状态良好，预计在2018年春节期间，羊肚菌消费（fèi）将持续走高，将主（zhǔ）要（yào）以鲜品消（xiāo）费为主，预计鲜品售价（jià）将持续在高位。

　　羊肚菌鲜品销售

　　羊肚菌鲜品（pǐn）销售在近年（nián）来逐渐走入视野呈（chéng）现出明显的市场优势。羊肚（dù）菌鲜品的供应区域有一定的条（tiáo）件性，如云南冬季的温（wēn）暖（nuǎn）气候和北方的暖棚保温（wēn）措施，可以确保（bǎo）羊（yáng）肚（dù）菌在特定时（shí）段内出（chū）菇上（shàng）市。

　　目前羊肚菌的鲜销（xiāo）有三个主要渠道：1）一线城（chéng）市（shì）的消费，该消费模式通常为基地生（shēng）产（chǎn）的羊肚菌，经过采（cǎi）摘，分（fèn）拣，按照品级、大（dà）小封装成（chéng）厢，通（tōng）过空运或物流直接由基地发往大城市的批（pī）发市场，再分散（sàn）进入高档宴席或具有消费（fèi）底蕴（yùn）的家庭，这是主要的消费渠道；2）栽（zāi）培区域的直接（jiē）消费，该消费模式（shì）是区域种植中未有消（xiāo）费门路的种（zhǒng）植户的主（zhǔ）要销售方式，在当今的鲜品销售中占据一（yī）定的比重，这是（shì）羊肚菌名（míng）贵地位的（de）直接反馈，也是居民消费水平和消（xiāo）费（fèi）品味（wèi）提升的反映，百元左右（yòu）的鲜（xiān）菇消费已能被一（yī）些人群所接受；3）网络直销，微（wēi）信群、QQ群（qún）是（shì）网络（luò）直销（xiāo）的主要（yào）信息交流平（píng）台，该销售模式直接由基地发布供货信息，消费群体应答，双（shuāng）方（fāng）对接（jiē）、协商完成交易（yì），其中消费群（qún）体主要以了解羊（yáng）肚菌或从事羊肚菌（或食（shí）用（yòng）菌）产业的人群为（wéi）主。

　　羊肚菌（jun1）鲜品在15℃（非（fēi）严格标准）以下，健康采摘的菇子，可以至少保存（cún）一周左右，这是羊肚菌鲜品销售的本源（yuán）所（suǒ）在。羊肚菌鲜品的（de）销售最大优势是价格优势，现（xiàn）阶段甚至未来一段时间内在特定时（shí）间段，如每年的1-2月份，5-7月份和10-12月份（fèn），羊肚菌鲜（xiān）品的供应对于市场来说均将是（shì）一个明显紧缺、稀（xī）有商（shāng）品，2017年春节前（qián）后的鲜品羊肚菌持续在240-300元（yuán）/千克，当（dāng）下（2018年（nián）1月10日前后）鲜品的（de）价格（gé）维持在260-350元/千克，这（zhè）对于羊（yáng）肚菌种植户而言，是（shì）较为理想的（de）价格，按照超高（gāo）的亩投入标准，50千克鲜（xiān）品产出也足以收回全部种（zhǒng）植投入；另外，羊肚菌鲜品在烹（pēng）饪、口感方面比干货更具优势（shì），特别是口（kǒu）感和品相，同时，虽然干品和鲜品在（zài）折算状态下（xià）的价位相（xiàng）同，但花费百元消（xiāo）费鲜品和花费千元消费干品的（de）心（xīn）理承受力将加（jiā）速（sù）推进（jìn）鲜品的消费市场（chǎng）升级，这是羊肚（dù）菌鲜品消费将（jiāng）成为主流（liú）的（de）主要内在驱动（dòng）力；最后（hòu），鲜品销售可以使（shǐ）羊肚菌种（zhǒng）植者迅速回笼资金，免去干品销售中的加工、储藏（cáng）等不便，对于种（zhǒng）植者而言，鲜品（pǐn）供应也更具优（yōu）势。

　　鲜品的销售，在（zài）一（yī）定程（chéng）度上刺激了羊肚菌消费市场（chǎng）的升级，改变了以往主要（yào）以干货供应的局（jú）面（miàn）。具有明显的（de）发展潜（qián）力。

　　网络平台助力羊肚菌消费升级（jí）

　　一个不太明显，但值得羊肚菌从业（yè）者注意的现象是良好的消费平台助力羊肚菌消费（fèi）升级。2017年之前，无论（lùn）是淘（táo）宝、京东还（hái）是亚马孙等网络平台上，羊（yáng）肚菌（jun1）的销售均以不温不火（huǒ）的状态存在，大多店铺的月销量在100笔以下。而在（zài）2017年秋冬季节，笔者（zhě）注意到，京东平台（tái）上开始有（yǒu）2家羊肚菌干品的销（xiāo）售总（zǒng）量（liàng）已高达2.2万笔和9100笔（bǐ）以上，且价（jià）格（gé）不菲。有能力有（yǒu）渠道的羊肚菌从业（yè）者（zhě），可以关注本方面的（de）信息，提高（gāo）利润率。