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羊肚菌的（de）种类知多少？
我们（men）俗称的羊（yáng）肚菌实际上是一个属的概念（类（lèi）群的概（gài）念（niàn）），就像我们称呼所有的“狗”一样，具体一点，有蝴蝶犬、哈士奇、藏獒、贵（guì）宾、吉娃娃等等。而羊肚菌（jun1）对（duì）应的品种（zhǒng）名有：粗柄羊肚菌、梯棱（léng）羊（yáng）肚菌、六妹羊肚菌、杨柳半开羊肚菌、泛美羊（yáng）肚菌等等，目前记录在案
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羊肚菌
羊肚菌是一种珍稀食用菌（jun1）品（pǐn）种,因其菌盖（gài）表面凹凸不平、状如羊（yáng）肚（dù）而（ér）得名。羊（yáng）肚菌(Morchella)，又名草笠竹，羊肚菌于1818年被发（fā）现（xiàn）。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑（mó）。其结构（gòu）与盘菌相似，上（shàng）部呈褶皱网状，既像个（gè）蜂巢，也（yě）像个羊肚，因而（ér）得（dé）名。羊肚（dù）菌在山火之
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泡发方式（shì）
市面上出售的羊肚菌有（yǒu）新鲜（xiān）和干货之分。新鲜（xiān）的通常（cháng）被超市（shì）冷（lěng）冻于冻库保（bǎo）鲜。干的羊肚菌则是（shì）经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌（jun1）需要经过泡发后（hòu）才能食用。泡发羊（yáng）肚菌（jun1）水（shuǐ）的量要适度，以（yǐ）刚刚（gāng）浸过菇面为宜，大（dà）约二三十分钟后水变成酒红色，羊（yáng）肚菌完（wán）全变
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物种分类
物种（zhǒng）分类羊肚菌菌盖近球形、卵（luǎn）形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝（dùn）圆，表面有（yǒu）青川（chuān）羊肚菌似羊肚状（zhuàng）的凹坑（kēng）。凹坑不定形至近圆形，宽（kuān）4-12mm，蛋壳色至淡（dàn）黄褐色，棱（léng）纹色（sè）较（jiào）浅，不规（guī）则地交叉（chā）。柄近圆柱（zhù）形，近白（bái）色，中空，上部平滑，基（jī）部膨大
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羊肚菌（jun1）形态特征
羊（yáng）肚菌为马鞍菌科（kē）羊肚菌属（shǔ）珍稀的食（shí）用真菌冰冻羊肚（dù）菌（jun1）。野生羊（yáng）肚菌，子（zǐ）实体（tǐ）较小或中（zhōng）等，6-14.5cm，菌（jun1）盖椭（tuǒ）圆形至卵（luǎn）圆形，顶端钝：表面有许（xǔ）多小凹坑（kēng），外观似羊肚，小凹坑不（bú）规（guī）则形至近圆形，蛋壳色，棱纹色较淡，不规（guī）则地相互交叉；小凹坑内表（biǎo）面布以（yǐ）子实层
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羊肚菌（jun1）的（de）种类与形态
1、羊肚菌：菌盖近（jìn）球（qiú）形、卵形至椭圆形（xíng），高4-10cm，宽（kuān）3-6cm，顶端钝圆，表面（miàn）有似羊（yáng）肚（dù）状的凹坑。凹坑不定（dìng）形至近圆（yuán）形（xíng），宽4-12mm，蛋壳色至淡（dàn）黄褐色（sè），棱（léng）纹色较浅，不规则地（dì）交（jiāo）叉。柄近圆柱形，近白色，中空（kōng），上部平滑（huá），基部膨大并有不规则的
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羊肚菌要煮多长时间（jiān）才可以吃（chī）
控制在（zài）15分钟（zhōng）内。羊（yáng）肚菌盛产新疆地区（qū），营养丰（fēng）富，尤其是氨基（jī）酸的种（zhǒng）类与含量特别丰富（fù），远远高（gāo）于一般（bān）菌菇类，烹制方法很普（pǔ）通，一般的新鲜的（de）羊肚菌只需要煮15分钟（zhōng）就可以（yǐ）了。羊肚（dù）菌是（shì）一种珍稀食用菌品种,因其菌（jun1）盖（gài）表（biǎo）面凹凸不平（píng）、状如羊肚而得名。羊肚菌(Mo
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